L'Aveyron est riche en produit du terroir.

Les plats

Difficile d'être exhaustif dans la présentation, mais nous nous permettons de vous faire part de nos préférences en terme de plats :

- l’aligot à base de pomme de terre et de tome fraîche, servi chaque jeudi soir au Village De gîtes.

- la truffadeplat à base de pommes de terre, de tome fraîche de laguiole, ainsi que de lard grillé. Proposée par "Marie", restaurant du Village, chaque lundi soir.

- l’estofinado, version fastueuse locale de la brandade de morue.

- les tripoux, préparés avec de la tripe de veau coupée, garnie de morceaux plus petits de panse puis roulée dans une pansette d'agneau et attachée avec du boyau fin. Il nous arrive de faire quelques petit déjeuners tripoux lors de la saison...

La charcuterie

Pour les amateurs de charcuterie, attention aux excés... Vous trouverez notamment votre bonheur à Saint Cyprien sur Dourdou, à 10mn du Village Vacances, chez Pierre BOSCUS et son "Petit Marché".

Les fromages

N'oublions pas les fromages, si nombreux en Aveyron, ceux-ci vous seront proposés lors de la soirée aveyronnaise du jeudi soir :

- Le Roquefort, fabriqué à base de lait de brebis, affiné dans les caves naturelles de Roquefort sur Soulzon.

- Le Laguiole, dont la production se fait sur le plateau de l'Aubrac. Ce fromage à croute séchée est fabriqué à partir de lait cru de vache chauffé et caillé. 

- Le Cabécou, a base de lait de chèvre ou de vache. Le lait doit être cru et frais, et affiné pendant 8 jours au minimum. Il se consomme frais, sec, et crémeux. Il peut également se conserver dans de l'eau de vie. Il est alors enveloppé dans des feuilles de vigne ou de chataignier. On l'appelle alors le "Cabécou Couffi".

 

Bien d'autres fromages sont fabriqués dans la région :

- Bleu des Causses

- Pérail

- L'Ecir d'Aubrac

- Le Lacandou

- ...

Les desserts

- Le Gâteau à la broche est cuit traditionnellement au feu de cheminée, en versant une pâte liquide sur une broche

- La fouace, brioche à la fleur d'oranger.

- La pompe aveyronnaise

Les vins

Et pour accompagner tous ces mets, vous aurez le choix avec différents vins :

- Marcillac

- Entraygues

- Estaing

- Fel

- Côte de Millau

et notre coup de coeur pour le vin de Conques, remis en culture et production par l'un de nos voisins de Grand Vabre : Patrick ROLS.

Contactez nous...

Grand Vabre Nature

Village de gîtes 

Les PASSES

12320 GRAND-VABRE

 

Téléphone : 05.65.72.85.67 ou 06.82.88.53.33

Email : grand-vabre@wanadoo.fr

 

Consultez le plan d'accès.

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